日本料理の中でも、その季節ごとの素材を活かした料理は特に人気がありますね。今の季節、山菜の天ぷらが食卓を彩っておりますが、そろそろその時期も終わりを迎えようとしています。山菜は、春の訪れを感じる食材として、苦味や香りが特徴的で、特に天ぷらにするとその風味が引き立ちます。そんな山菜の季節が過ぎ去るのは少し寂しいものですが、すぐに次の美味しい時期がやってきます。

来月後半には、鱧がいよいよ入荷予定です。鱧は夏を代表する魚で、その柔らかい身と上品な味わいが魅力です。骨を丁寧に切り開く「骨切り」の技術が必要な逸品で、お祝い事や特別な席でも重宝されています。これからの季節、鱧料理を楽しみにしている方も多いことでしょう。季節ごとに変わる旬の味覚を堪能しながら、日本料理の奥深さを改めて感じることができますね。

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